德国葡萄酒在欧盟的地位
　　欧洲的葡萄酒产量占世界总产量的73 %(2001 年) ,最主要的生产国是法国(世界比例为21. 9 %) 、意大利(20. 1 %) 和西班牙(11. 6 %) ,这三个国家的总产量超过世界总产量的53 %。它们也是世界上最大的葡萄酒出口国,出口量占世界的64 %。据生产和出口统计,德国葡萄酒产量占欧盟第四位,但它所占的世界比例比法国、意大利和西班牙少的多,约在4 %左右,占世界第六位,位于美国和阿根廷之后。近年德国的总消费量增加到世界总量的9 %左右,占世界第四位,前三位分别是法国、意大利和美国。由于消费量比生产量高一倍以上,德国成为世界上最大的葡萄酒进口国,进口量为世界的20 % ,其次是英国(16 %) 、法国(11 %) 和美国(7 %) 。德国进口的葡萄酒80 %来自欧盟国家,20 %来自于其它国家。近10 年来,德国葡萄酒年平均产量为100 万t (吨) ,出口量为20～25 万t (吨) 。德国出口的葡萄酒主要是优质高级葡萄酒(55 %) 或高级葡萄酒(44 %) 。因此,德国葡萄酒质量不仅在欧洲,而且在世界许多国家享有盛誉。

德国酒的质量等级
　　按“葡萄酒法”规定,德国的葡萄分四等六级,从低档到高档分别是一等“餐饮酒”,二等“乡村餐饮酒”,三等“特区高级葡萄酒”,四等“优质高级葡萄酒”。在“优质高级葡萄酒”中,根据葡萄的采摘时间和精选程度又细分为六级,每高一级,都用更成熟的、糖度更高的葡萄酿造。1 级是“头等酒”,用完全成熟的葡萄酿造;2 级是“迟摘酒”,用比正常采摘晚7 d～10 d(天) 的葡萄酿造;3 级是“精选酒即串选酒”,必须用一串串挑选的优质葡萄酿造;4 级是“浆果精选酒”,由已经过熟的精选果粒酿制,一般是甜酒;5 级是“干浆果精选酒”,由延迟采收到葡萄接近果干的葡萄果粒酿造,一般是甜酒,果香极为浓郁;6 级是“冰果高级葡萄酒”,必须在- 7 ℃～ - 12 ℃的条件下,逐粒采摘已结冰的葡萄,并在结冰的情况下进行榨汁酿造。为此,一个葡萄园要根据天气情况和葡萄每穗果、每粒果的特点,先后采摘4～5 次。如此一丝不苟采摘,在世界上罕见。上列6 个等级的优质高级葡萄酒,尤其是精选、浆果精选、干浆果精选和冰果高级葡萄酒,是德国的特色产品,在国际市场上需求量逐年上升。可以毫不夸张地说,德国的高级葡萄酒是世界葡萄酒的阳春白雪。

德国葡萄与葡萄酒的地域特色
　　在德国所有种植区生产的葡萄都是酿酒品种,葡萄果粒一般很小,果皮很厚,酸度比较高,外观不美,不宜鲜食,但是酿造的葡萄酒却美味可口。德国葡萄酒文化的一个独特之处就是,德国人很喜欢在用餐之外喝优质葡萄酒,如聊天时或晚上睡觉前,这种文化传统似乎同法国、意大利、西班牙等葡萄酒大国不一样,颇似李白饮酒赏月的习惯。德国的饮酒风俗也大大影响了酿酒的作风,所以生产的葡萄酒大部分不是专门针对餐桌的。因此德国的生产者特别注意葡萄酒的多样化、个性化和优质化。德国所生产的葡萄酒80 %为白葡萄酒,与全世界的比例正好相反,国际上以红葡萄酒贸易和消费为主。德国除了清爽、佐餐的干葡萄酒以外,还有半干、半甜和甜酒。大多数有德国特色的葡萄酒种类,不但在国际市场找不到,从价格来看也有较强的竞争力。比如,法耳茨地区所生产的葡萄酒同法国的接壤种植区———阿尔萨斯和洛林相比,有时品种和等级同样的葡萄酒价格便宜一半,尤其是优质高级酒。可以看出,德国葡萄酒的多样化、个性化、优质化和低价格,在国际市场将会有着极强的竞争优势。

德国葡萄酒的发展与未来
　　德国葡萄酒业在近20 年来一直呈现上升趋势,为了能够在国际竞争中处于优势地位,德国葡萄酒生产遵循着以下原则:坚持低产高质的基本原则;实现精致和多样化生产;向世界传播德国特色的葡萄酒及葡萄酒生产工艺;走自然和环保生产之路。20 年来德国的葡萄酒出口量基本没有变化。但是,近年来德国的优质酒在东亚,尤其在日本、香港和台湾,受到越来越多消费者的喜欢,其中高级和优质白葡萄酒的需求量发展较快。在中国,德国葡萄酒进口量呈猛增趋势,每年增长40 %左右。目前。德国的一些葡萄酒企业开始在中国的博览会上推广自己的产品,寻找中国的合作伙伴,并向中国的大饭店、大超市等销售葡萄酒。德国多种多样的葡萄酒正好和丰富多彩的中餐搭配,因此,德国酒在中国市场也有很大的市场潜力。目前,同其它葡萄酒出口国相比,德国的葡萄酒在中国仍然处于次要地位,在中国进口总量中占比例极小,但是德国的葡萄酒将大踏步迈向全球。
　　德国的葡萄园虽然是世界纬度最高的葡萄园,但几乎90 %的葡萄都生长在莱茵河、摩泽尔河、美茵河、纳河流域陡峭的山岩和丘陵坡地上。独特的地理环境和温润的气候,使葡萄生长季阳光普照;在寒冷的冬季,又受益于广阔的水域,可以免受霜冻和冰雪的危害,安全越冬。而在夏末初秋,小雨、晨雾和艳阳,又为葡萄种植者创造了按照酿酒需要,延迟采摘葡萄所需要的天气条件。当你品尝了德国葡萄酒独特的果香和醇香,你就会真正感受到自然赋予它的独特魅力。