德国最北部的石勒苏益格-荷尔斯泰因州有着长长的海岸线，沿海草地上放养着一群群绵羊。由于这些羊群始终都在海边的盐硷草地上生长，它们的肉质就特别美味，尤其是羊羔的肉更为细腻，是羊肉中的上上品。

     石荷州的典型地方菜则是煎羊排骨，是一道制作工序简单，味道却极鲜美的菜。原材料是只有几个月(不到半年)大的羊羔，取它后腿上的肉，切成大排骨的形状。用盐，胡椒和大蒜泥淹一会儿。然后把它投入烧热的油锅，煎到羊排两面呈金黄色就可以装盆了。这种羊羔的肉质特别瘦，只含极少的脂肪。它有着很特殊的肉质，在煎和烤的时候很少有收缩出水现象，所以排骨的始终能保持嫩的状态。