布兰登堡州盛产土豆，是德国重要的土豆生产基地。布兰登堡的土豆种类丰富，品质优良，当地人以此为主食也就不足为怪了。

     德国人的土豆色拉菜谱一共有多少，没有人能够知道。每个家庭作得土豆色拉都不同，所以有的德国人声称，德国有多少人就有多少土豆色拉。布兰登堡州的土豆色拉当然也有很多很多的做法了。

     做土豆色拉首先要选优质的土豆品种，其他的原料可以按照自己的喜好加减。比如象酸黄瓜，洋葱，咸肉，鲱鱼，煮鸡蛋等等。调料主要是马奈司酱，醋，盐，胡椒，肉汤，糖，橄榄油等等。基本制法是把土豆煮孰以后，去皮切成片，盛在一个大容器里。把切碎的洋葱拌进去，加上用肉汤和其他调料制成的调味汁，拌匀后放置两小时以上，以便色拉入味。然后可以加入切细的酸黄瓜和鲱鱼块，或者加入煎得干硬的咸肉丝，再搅伴一下就可以上桌了。

     土豆色拉是很多德国菜肴的配菜，常常出现在餐馆的餐桌上。新鲜的土豆色拉色泽淡黄，吃起来微甜带酸，口味清爽而软糯。