在德国吃生鱼片

国内吃生鱼片，多为黑鱼，取其肉多无细刺儿的优点。日本人也多是用黑鱼切片，
不过他们好多海里的东西都生吃，有点儿太滥。黑鱼味道甜美，好吃，但更适于
女性吃。狼以为，男性还是吃Lachs来得豪爽，因它无细甜之味。Lachs在欧洲并
不特贵，十几马克一公斤，一条两公斤左右的鱼二十几马克而已。而国内吃一次
生Lachs则要花个Vermoegen。

我常这样吃Lachs:

买很鲜的Lachs一条，速冻到稍稍变硬以便好切。去头尾剥皮，然后把肩背‘下肢’
部分的整肉片下，再切成片。我喜欢蘸介末吃，每个人当然可以根据口味不同来换
蘸料，涮羊肉的料也可蘸生鱼。wienerin可来点儿带甜味的料，aeuglein可弄点
辣的，gehngut跟我一样，用北方味重的料即可。

剩下的鱼头鱼肚子等怎么吃？若刀功不好，肉剩得多时，可红烧。Lachs肉红油多，
注意少放油。嫌费事时，也可用火锅或沙锅做汤下面，海鲜面也很解馋解饱的。

当然，吃生鱼等最好去吃小鬼子的料理，但因其价昂费银子，不易多去，同时吃着
也很拘谨，不能尽兴，故还是在家吃惬意。

吃生鱼喝什么酒好？
愚以为日本鬼子的清酒与生鱼片是最佳配伍。还是那句话，清酒不能常得，也是
价昂之故。我常喝这个鸡尾酒：

酒：
商标：Admiral Vernon； 名：Echter Uebersee Rum 54% Vol； 公司：HANS
K - FLENSBURG；这种酒是好酒里的大众酒，价：12,98马克/瓶(0,7Liter)

兑酒方法：
普通的喝饮料的玻璃杯,倒进此酒瓶的三个瓶盖容量的酒，加不含糖份的块糖三块儿。
然后，倒刚开的热水使满。此鸡尾喝起来让人发热微汗，故不上头，能预防感冒，
很爽！但口感稍微有点儿烈，你若不愿称之为鸡尾酒，称之为：‘狼尾酒’可也。

什么酒不能在吃生鱼片时喝？
whisky和cognac都不可以。这两种酒多做餐前或餐后的酒来喝，是享受和品尝其味道
的，也供闲谈时有个事干。那么生鱼和蘸料的强烈味道会影响你品尝这样的酒。而
Rum酒是烈酒，一般是‘小杯快喝’，跟老白干一样，不在嘴里逗留。日本清酒是加
热了喝，也不能细品了，故成了吃生鱼的配套酒。