质量和新鲜：从捕捉到出售

鱼是一种纯天然的产品，它的质量很容易受到外界因素的影响，因此质量的保证是Nordsee对自己以及对供应商的首要要求。

质量和新鲜度的保证从对供应商的选择开始。所有供应商必须达到一系列非常严格的条件。Nordsee只接受那些通过了它们独家检验系统的供货。而这一套检验系统是真正意义上的“仔细审查”。

所有Nordsee的员工均经过特殊的质量检验的培训，通过他们Nordsee做到了自身内部的品质保证。

在自助海鲜店里，员工用肉眼检查鱼产品的外观：鱼眼必须清澈明亮而且突起; 鱼的整个身体应由有光泽的皮肤和紧贴身体的鳞片所包围; 鱼腮必须鲜红并清晰可见。另外员工们还检验鱼的味道：鱼和已去刺的鱼肉应无异味，或者只有海水和海藻的味道。再者，已去刺的鱼肉应有光泽，不能是暗淡的或有变色的现象; 鱼肉应结实而有弹性。

在餐厅里主要对冷冻产品作外观的检查，看产品在包装、形状的变化、有无出现冻斑或冷冻效果方面是否达到要求。

在小吃店里除了出售冷冻产品外，还出售经腌泡的产品。对这些产品除了对其外观进行检查以外，还通过产品的触感测试其质量。

Nordsee是严格按照HACCP标准来保证产品的品质的，除此以外，它还委托独立运作的检验机构在实验室里对产品作定期的检查。在化学检验里，产品会被溶解或燃烧，以提交其营养价值的报告。另外还有微生物测试等项目。

任何一处在检验中出现的不过关都会令该类产品马上被排除。通过这一系列的检验，Nordsee才可以做到，把品质最好和最新鲜的产品送到顾客手上。

运输过程

从鱼的捕获到出售产品给顾客，这是一个毫无漏洞的冷冻过程。绝大部分的鱼在捕鱼船上就被立即冷冻起来。当捕鱼船到达岸边，鱼就被装到冷冻箱里，并马上运向Nordsee在不来梅港（Bremerhaven）的总部。在这里，负责质量检验的部门对产品的每一个细微的部分，进行深入而严格的检验工作。然后连夜将一直保持冷冻的过程中的鱼和其他水产品运向26个储存仓库，在那里又再进行对进货的质量控制。然后冷冻产品再运向各个分店。在这期间，无论是在供货过程，还是在冷冻的储存过程，一直到产品的售出，都由Nordsee专门培训的员工一再重复地对产品的质量进行检验。

Nordsee总是随着不同鱼类的旺季推出新的产品，如五月份有五月鲽的新菜式，到了六月又迎来了腌鲱鱼的登场，这使得我们这些身居内陆城市的人也可以经常吃到新鲜和旺季的鱼产品。又如每星期一款只售4.95欧元的特价菜，以及在“快乐时光”（Happy Hour）的时间里，所有鱼产品和小吃只以一半的价格出售。