一个国家菜肴的特点总是跟这个国家的国民性格有关。比如说法国人浪漫，所以法国菜也如花似锦风情万种；日本人刻板、内省，又因国土狭小，所以日本菜精致、量小、淡而寡味。而德意志民族呢，似乎血液里有一种天生的理性主义精神，他们的菜肴也像德国人的性格一样，注重经济、实用、实惠，不那么爱讲排场，却也不失外在的美观。

　　德国人很重视历史文化，这一点在餐饮上表露无疑。像其它西餐一样，一顿完整的德餐也包括了汤、头盘、主菜和包后甜点，但是大多数德国人决不会慢条斯理地从头盘吃起，一般就叫一个主菜还有汤。

　　而对游客而言，似乎德国大餐并不重要，重要的却是啤酒和香肠。提到德国，就很容易让人联想到纯正啤酒。确实，德国啤酒以种类繁多而闻名于世，据统计，至少有4，000种不同的牌子。酿造啤酒的最高原则就是纯，而德国对于啤酒纯度的要求有较严格的法令规定，因而叫人放心。即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的口味。德国的另一项传统美食，就是香肠。德国的香肠使用单一材料却能变化出千百款的配搭，而且份量十足，叫人馋涎不已。

　　德国风味美食在大餐方面，德国有不少特色菜，如果有机会品尝的话，千万不要错过。另外，那里的历史风味菜——骑士餐也颇有吸引力。

　　德国大餐菜名对照：

　　Sauerbraten——醋切牛肉

　　SchweinebratCn——烤猪肉

　　Schwelnehaxen——成储蹄

　　sauerkraut——酸白菜

　　Maultaschen——肉菠菜大馄饨(斯图加特美食)

　　Knodel——马铃薯麦团

　　Linsensuppe——扁豆汤

　　Kartoffelsuppe——马铃薯汤

　　Zwiebelkuchen——洋葱事肉饼

　　Rinderroulade——牛肉卷

　　Forelle Mullerin——炸河鳟

　　Hering——胶鲜鱼